Мексиканская кухня 

Одной из нематериальных достопримечательностей Мексики служит мексиканская кухня, она настолько уникальна, что включена в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Мексиканские блюда популярны на всех континентах и известны своим ярким и острым вкусом и смелыми сочетаниями продуктов.

Кухня Мексики образовалась, как пересечение и сочетание испанских и индейских кулинарных традиций. С древних времен сохраняются неизменными три базовых элемента — кукуруза (маис), бобы и перец (чили). Испанцы завезли на континент курицу, свинину и говядину, а также сыр и пшено, оливковое масло, лук и чеснок, цитрусы и вино. Мексика открыла для европейцев какао, авокадо, помидоры, тыкву, ваниль, картофель, фасоль, арахис и ананасы.

Кухни разных провинций Мексики значительно различаются. На юге едят более острую пищу, чем на севере. Чем ближе к берегу — тем больше популярны блюда из рыба и морепродуктов. На побережье Мексиканского залива чувствуется влияние кубинской кухни: здесь едят черные бобы и жареные бананы «мачо». На рынках Оахи можно найти жареных муравьев, кузнечиков и гусениц. В Чиапасе можно попробовать броненосца под маринадом, белку в майоране и гремучую змею в кукурузных лепешках.

Хлеб в Мексике — это тортийя (tortilla, иногда передается, как тортилья) — тонкая кукурузная лепешка. Тортийя является основой для многих блюд, например, энчилады — обжаренных трубочек с сыром и томатом, буррито — лепешек с мясом, фахитаса — мяса с овощами, такоса — горячей трубочки с начинкой из мяса, лука, кактуса нопаль, кесадийи с поджаренным месным сыром и т. д., где в лепешку заворачивают различную начинку (сладкую или сытную). Кроме того, тортийи подаются к другим блюдам (например, к чили-кон-карне). Они служат основой для пирогов, рулетов с начинкой, канапе и сэндвичей. Хрустящие кусочки используют как гарнир и загущают ими супы. Эта лепешка заменяет мексиканцам вилку, ложку и нож — ею набирают соус или придерживают куски мяса, причем такой «столовый прибор» вполне уместно съесть в конце обеда. На Юканане, где сильно влияние кухни индейцев майя, можно попробовать папатцулес — жареную тортийю с яйцом и тыквенными семечками.

Мекиканцы каждый день употребляют различные виды перца, добавляя его буквально во все блюда. В Мексике можно попробовать конфеты с перцем или острые сухофрукты. Всего в стране насчитывают более 100 видов перца, различных по вкусу и степени остроты, в том числе чили аванеро — самый острый перец в мире.

Местные жители советуют: если вы съели что-то острое — не запивайте водой — используйте сок лайма, пиво или просто хлеб.

Кухня в других странах

• Китай
• Филиппины

 Любую дополнительную информацию вы можете узнать, связавшись с нашими специалистами (координаты внизу страницы).

Туристическая компания, туроператор «АС-тревел» ООО МТ3 №001262 в едином федеральном реестре туроператоров Туроператор ТД № 0019183, турагент ТД № 0011179, Вернадского просп., д. 37 корп. 2, офисы 95—97, Москва, 119415, Россия Телефон: (+7 495) 938-94-56, 938-91-56, телефон/факс 938-94-76 Телефон экстренной связи для туристов, находящихся за рубежом: +7 926 20-40-100 Мы работаем пн—пт: 10:00—19:00, сб: 11:00—14:00, выходной — вс E-mail: ac@actravel.ru, cайт: http://ACtravel.ru/